豚タンの酢モツ風

若い頃は焼肉屋さんへ行くと、カルビやロースといった脂身たっぷりのお肉を
パクパク食べてはビールをぐびぐび吞んでいましたが、三十路後半くらいから
味付けはタレから塩へ（レモンがあると尚嬉しい）、肉の部位もミノや
牛タン等ホルモンを好むようになってきました。

牛肉だけでなく、鶏の砂肝、レバー、ハツ、豚の首肉、タンといった
部分もスーパーで手に入るので最近よく利用しています。
特に豚タンは食感が大好きなホルモン。
茹でたり、焼いたりして色々アレンジして楽しんでいます♪
そんな中でお奨めの一品をご紹介。＾＾

【豚タンの酢モツ風】
＜材料＞
・豚タン（スライスしてあるもの）適量
・生姜（お好みの量）
・葱（タンを茹でる際に臭み消しで使うので、先の青い部分を適量）
・白葱（お好みの量）
・米酢
・砂糖
・醤油
・七味
・日本酒

＜作り方＞
１）鍋に湯を沸かし、日本酒、葱（先の青い部分）、皮を剥いて
　　薄切りにした生姜、豚タンスライスを入れ茹でる

２）（１）が茹で上がったらザルにあけ、荒熱が取れたら豚タンを
　　４～５ミリ程度の細切りに、一緒に茹でた生姜を千切りにする

３）（２）の豚タンと生姜をボールに入れ、小口切りにした白葱、
　　米酢、砂糖、醤油を入れてよく混ぜ、お皿に盛り七味をかけて頂く

ビールにも日本酒にも、焼酎にも合う一品で、豚タンの歯応えと葱の
シャキシャキ感、酸味と旨み、七味のピリ辛が効いて後を引く肴です。＾＾

コメント 2

こんにちは！

最近、近所の焼肉屋さんに行ったら、何食べても
美味しくなく、ガッカリしたことがありました（笑)
quesoさんのブログを読んでいたら、また焼肉が
食べたくなりました。

ご自宅で、ホルモンや豚タン料理を楽しんでいるのですネ　♪
牛タンよりもあっさりとしているので、味付けが
美味しそうです。
これは、お酒が進みそうですネ　（＾＾）　


by cherry2005 (2024-02-28 12:30) 

cherry様、
コメント頂き有難うございます。
私の住むエリアもこの所、焼肉店が次々とオープンしていますが
「ここは当たり！」というお店は非常に少ないと感じます・・・。

豚タンは御徒町の吉池でも販売しており、何度か茹でて味噌漬けに
して愉しみました。今回は、近所のスーパーでスライスした牛タンを
使っているので手軽に出来ます。＾＾
気温が上がると、酸味と辛みを感じる肴を食べたくなりますよね。
by queso (2024-02-29 15:05)